Cilantro ¿para qué sirve el cilantro?

El cilantro, también conocido por su nombre científico, coriandrum sativum.  Otros nombres por los cuales se le conoce son coriandro, culantro europeo, perejil chino, damnia o culantro Castilla.  Es una planta muy popular en la cocina, originaria del norte de África y el sur de Europa.  Pertenece a la familia de las apiaceae, puede llegar a crecer hasta 60 cm de altura.  La parte que se usa son las hojas.